Frësch. Brest Guillaume Pape mécht säi Restaurant

[Social_share_button]

De Konkurrenz am Top Chef, de M6 Kulinaresch Show, konkuréiert Guillaume Pape en anere Rennen géint d'Auer. Déi bestehend aus dem Ofschloss vun der Embrun, dem Restaurant, deen den Dënschdeg opgemaach huet. Brest.

Also bei 48, vun der Rue de Lyon zu Brest - amplaz vum berühmten Ż'Zinc, deen an d'Jachira vum Schlass geplënnert ass - Guillaume Pape a säi Begleeder Marlène Breton hunn hir Poschen gesat. Dënschdes, ginn d'L'Embrun opgemaach, d'Unitéit vun deenen e schonn e staarken Geroch vun der Erfahrung emittéiert, trotz dem jonken Alter vun de Mieter (respektiv 27 a 22 Joer). D'Fruucht vun engem räiche Léierpersonal a belebte Flüchtlingen.

Bellin, "e goldenen Typ"

No enger Bep zu Saint-Quay-Portrieux (Côtes d'Armor), enger berufflecher Baccalaureat zu Brest Ifac (an "Temps de Vivre Roscoff" Chef Jean-Yves Crenn, dann ee Michelin Stär) déi gebierteg vun Penzé huet fir dräi Joer, Pyrenäen an zwee macaroons zu sengem laut, fort, virun engem Pâtissier Kreditter dann Virsprong op eng Saison an engem Grupp, Kilimanjaro, zwee Stäre ofgehalen vum Nicolas Sale ausseet, haut Ritz Leader. Mä et ass an Plomodiern (South Finistère), an der Auberge des Glazicks (als Partei Leader an zweeter), ass et entscheedend stousse duebel: déi vu senge zukünfteg Fra Marlene an déi vun der Chef zwee D'Olivier Bellin, "Een Guy am Gold, een, deen ëmmer fir mäi Häerz brénge", erkläert, am spontansten an der Welt, deen dee Verdächtegen ass, awer net als Typ ze engagéieren an déi éischt Versammlung .

Top Chef huet mech gutt Saache gemaach

Haut kennen d'Sarran, Etchebest, Darroze an aner Trap ("talentéiert Leader wéi och déi ergoe a wohlwänneg, déi mech ëmmer beroden"), Guillaume Pape kënnt ëmmer nees an d'Bellin zréck. "Den Dag kritt hien säin drëtten Star, denken ech, datt ech sou fréi sinn wéi hien ass", sot e klengen a total bezuelbaren jonke Mann, deen nëmmen an de Schrëtt vun der Ältdspolitik lauert. Fir dëst z'erreechen, kann hien natierlech natierlech seng Televisiounserkenntnisser vertrauen, well et wësst datt et net deen ass deen him erméiglecht, säin Numm op de Säiten vum berühmten roude Guide ze schreiwen, den Objektiv affichéiert.

"Top Chef huet mech nëmme gutt Saache bruecht. Ech hat d'Chance fir wonnerbar Begeeschterung ze maachen an aussergewéinlecher Erfahrung aus der normaler ", huet deen deen ëmmer an der Rass, zu der Zäit vun der Schreiwe, fir de Camille Delcroix ze erfollegen. Wann d'"Breton Solidaritéit", mat Mael am Besonnesch, op d'Enn gaangen ass, huet säin Accord mam Samuel, säi Partner, entstanen. E Kandidat dee mir eis kuerz an Brest gesinn hunn, fir eng "Véier-Hänn Kachen" Owend.

Corner Produkter

Mä et wäert spéider kommen. D'Prioritéit ass Dënschdes, an d'Aarbecht, déi bis dohin nach gemaach gëtt. Wann Dir amgaang ze kochen, probéiert "just d'Saache richteg ze maachen" a beweise mat enger "saisonaler Kichen" ze bewältegen, baséiert op frësch an lokal Produkter. D'Kaart gëtt all Woch geännert. Seng Zilsuecher? Loctudy Fëscherei Buedem fir Fësch, Geméis Biomas Taulé oder Bridder D'Saint, "Pigeon Ziichter Joel Poirier", "Foie Gras Ernest Soulard" oder Kéisen vu senge Noperen am 'Escale Fromagère ...

Top Chef. Brest Guillaume Pape mécht säi Restaurant

Ëmgi vun enger Equipe vun zwee Leit um Daach 32 Sall ze schätzen (sengem Partner Marlene bretonesche an Sommelier Anthony Le Gouil, um IFAC begéint) an engem brigade komponéiert vum Corentin BARBIER, Partei Leader, an Mickaël Rialland, Pâtisserie, Guillaume Pape einfach beaflosst op säi Wëssen an seng Demut ze verléieren seng Ruff ze konsolidéieren. A fir d'Embrun - Referenz zu "de Moos vum Schloen vum Mier op de Fielzeechen" ze maachen, brennt tëscht dem Land a vum Mier - eng Ariichtung "wou d'Brestois kënnt kommen".

Restaurant L'Embrun, 48, rue de Lyon zu Brest, ass vu Dënschdes bis Samschdes, Mëtteg an Owes. Mëttegiessen bei 28 € (Start- / Haaptplat / Dessert, Entréeën an Séisswueren) an Menuen (Mëtteg an Owes) am 42 / 59 / 75 €. Rens. 02.98.43.08.52.

Dësen Artikel erschéngt éischter https://www.letelegramme.fr/soir/brest-guillaume-pape-top-depart-15-03-2019-12233201.php